Pechuga de Pollo al Horno con Remolacha y Albahaca

El error más típico aquí es no controlar el tamaño de las remolachas. Si las cortas demasiado grandes, no se cocinarán al mismo tiempo que el pollo. Pélalas y córtalas en cuartos de un tamaño uniforme, así se harán en los 25-30 minutos de horneado. El otro punto clave es el adobo: mézclalo bien para que la miel se integre con el aceite, el vinagre y las hierbas, y úntalo generosamente. Reserva una parte para las verduras, así todo tendrá el mismo sabor base.

Coloca el pollo y las verduras en la misma bandeja, pero con espacio. Si lo aprietas todo, en lugar de dorarse se cocerán al vapor. A la mitad de la cocción, da la vuelta a las pechugas y remueve las verduras para que se doren por todos lados. La señal para sacarlo es que el pollo esté firme al tacto y los jugos salgan claros, o que un termómetro marque 75°C en el centro.

La albahaca fresca va al final, fuera del horno. Espolvorea las hojas sobre todo lo caliente y deja reposar 5 minutos. Con el calor residual se marchitarán ligeramente, soltando su aroma sin quemarse. Al servir, no te olvides de los ajos asados: apriétalos para sacar su pulpa cremosa y úntala sobre el pollo o mézclala con los jugos de la bandeja para una salsa instantánea.