Pechuga de Pollo Marinada a la Barbacoa

Si no quieres que se estropee al final, controla la aplicación de la salsa durante la cocción. El azúcar de la miel se quema fácilmente, así que aplica solo un poco en los últimos minutos y reserva el resto para servir. Mi consejo es que dejes reposar el pollo 5 minutos tras la parrilla; es el tiempo que necesitan los jugos para volver al centro y que no se seque al cortarlo.

La clave del sabor está en la marinada. Aunque con 30 minutos ya funciona, si puedes déjala entre 2 y 4 horas en la nevera para que el pollo absorba bien los sabores ahumados del pimentón y la acidez del vinagre. Si no tienes vinagre de manzana, puedes usar uno de vino blanco. Y si la salsa de soja te preocupa por la sal, reduce un poco la cantidad que añades al pollo antes de marinar.

En la parrilla, el punto más delicado es la temperatura. Precaliéntala a fuego medio-alto (unos 200°C) y asegúrate de que esté bien limpia para que el pollo no se pegue. Coloca las pechugas y no las muevas hasta que se despeguen solas, así conseguirás unas marcas de parrilla limpias. Cocina 6-8 minutos por cada lado, pero el tiempo exacto depende del grosor. Estará listo cuando al pincharlo los jugos salgan claros, no rosados.

Para servirlo, córtalo en rodajas diagonales; no solo queda mejor, sino que es más fácil de comer. Calienta la marinada que reservaste y sírvela aparte, así cada uno controla lo que quiere. Si te sobra, guárdalo bien tapado en la nevera y recaliéntalo suavemente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa ha quedado muy espesa.