Peras Asadas al Vino en Airfryer

Antes de ponerte con todo, mira esto: elige peras firmes como la Conferencia. Si están muy maduras, se desharán. Pélalas dejando el rabillo y quita el corazón por la base con un descorazonador para que el vino entre bien.

El marinado es clave. Calienta el vino con el azúcar y las especias solo hasta que se disuelva el azúcar, sin que hierva, para no evaporar el alcohol y el aroma. Vierte el líquido caliente sobre las peras y déjalas reposar unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

En el airfryer, coloca las peras escurridas sin que se toquen. Así el aire caliente circula bien y se doran uniformemente. Hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. Pínchalas con un palillo para comprobar que estén tiernas pero no pasadas.

Mientras, lleva el líquido de la marinada a fuego medio-alto. Redúcelo a la mitad hasta que espese y brille. Este paso es importante; si lo dejas muy líquido, el plato perderá cuerpo. Luego, cuélalo para quitar las especias.

Para servir, el contraste de temperaturas funciona muy bien: pera caliente con helado de vainilla frío. Si no tienes helado, usa nata montada o yogur griego. Las nueces picadas aportan un toque crujiente.

Si quieres prepararlo antes, asa las peras y haz el jarabe. Guárdalos por separado y recalienta las peras suavemente en el airfryer unos minutos antes de servir. El jarabe se puede calentar a fuego bajo o servir a temperatura ambiente.