Una versión cremosa y nutritiva sin lácteos
El pesto vegano es una reinterpretación moderna del clásico pesto genovés que elimina los productos lácteos manteniendo toda la esencia mediterránea. Esta versión sustituye el queso parmesano tradicional por levadura nutricional, que aporta ese sabor umami característico sin necesidad de ingredientes animales. La combinación de albahaca fresca, piñones tostados y aceite de oliva virgen extra crea una salsa vibrante que captura el espíritu de la cocina italiana.
El sabor de este pesto vegano es intensamente herbáceo con notas terrosas de la albahaca, un toque dulce de los piñones y la profundidad umami de la levadura nutricional. La textura es cremosa pero con un agradable granulado que aportan los frutos secos, perfecta para adherirse a la pasta o untarse en pan crujiente. El ajo añade un toque picante que se equilibra con la suavidad del aceite de oliva.
Esta salsa es increíblemente versátil y puede utilizarse de múltiples formas: como condimento para pasta fresca, como aderezo para ensaladas, como untable para bruschettas o incluso como base para pizzas veganas. Su color verde brillante se mantiene mejor si se añade un chorrito de zumo de limón, que además aporta frescura y acidez que realza todos los sabores.
Para la presentación, sirve el pesto en un cuenco pequeño de cerámica blanca que resalte su color esmeralda. Decora con unas hojas de albahaca fresca y unos piñones tostados enteros. Si lo sirves con pasta, mézclalo bien con los espaguetis al dente y termina con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.
El pesto vegano es perfecto para quienes buscan alternativas sin lácteos pero no quieren renunciar al sabor auténtico italiano. Es una excelente opción para comidas rápidas entre semana o para impresionar en cenas más elaboradas. Su preparación es tan sencilla que incluso los cocineros principiantes pueden lograr resultados profesionales.
Conserva el pesto en un frasco de vidrio hermético cubierto con una capa de aceite de oliva para evitar que se oxide. De esta manera, mantendrá su color vibrante y su sabor fresco durante varios días en el refrigerador. También puedes congelarlo en cubiteras para tener porciones individuales siempre disponibles.
Sustituye la albahaca por rúcula fresca y los piñones por almendras tostadas. Añade una pizca de ralladura de limón para mayor frescura.
Usa cilantro fresco en lugar de albahaca y anacardos tostados en vez de piñones. Perfecto para acompañar platos asiáticos o mexicanos.
Añade 4-5 tomates secos hidratados al robot junto con los demás ingredientes. Reduce la cantidad de aceite a 80 ml.
Conservar en frasco de vidrio hermético cubierto con una capa de aceite de oliva. Mantener refrigerado y consumir en 5 días.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
