Sopa de fideos de arroz con pollo al estilo vietnamita
El Pho Ga es una de las sopas más icónicas de la cocina vietnamita, conocida por su caldo aromático y profundo que se elabora durante horas con especias tostadas y huesos de pollo. Esta versión casera captura la esencia del auténtico Pho vietnamita, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo aromático.
El caldo es el alma del Pho Ga, donde se infusionan jengibre, cebolla asada, canela, anís estrellado y cardamomo para crear una base compleja y reconfortante. La técnica de tostar las especias antes de añadirlas al caldo libera sus aceites esenciales, aportando notas cálidas y terrosas que se complementan con la dulzura natural del pollo.
Los fideos de arroz, conocidos como bánh phở, se cocinan por separado para mantener su textura firme y masticable. Se sirven en el fondo del bol y se cubren con finas láminas de pechuga de pollo cocida que se termina de cocinar con el calor del caldo hirviendo. La presentación tradicional incluye cebolla blanca, cebolleta y cilantro fresco.
La experiencia del Pho Ga se completa en la mesa, donde cada comensal personaliza su bol con brotes de soja, hojas de menta, albahaca tailandesa, lima y chiles frescos. La salsa de pescado y la salsa hoisin se añaden al gusto, creando un equilibrio personalizado entre lo salado, lo dulce y lo picante.
Para una presentación auténtica, sirve el caldo muy caliente en bols grandes y profundos, colocando los fideos primero, luego el pollo y finalmente las hierbas frescas. Vierte el caldo hirviendo sobre todo para cocinar ligeramente las hierbas y realzar sus aromas. El resultado es una sopa reconfortante que nutre tanto el cuerpo como el alma.
Esta receta es perfecta para días fríos o cuando se necesita un plato reconfortante que transporte los sentidos a las calles de Hanói. Aunque requiere tiempo de preparación, el resultado final justifica cada minuto invertido en crear este caldo aromático y complejo.
Sustituye los huesos de pollo por huesos de ternera y la pechuga de pollo por finas láminas de solomillo de ternera cruda que se cocinarán con el calor del caldo.
Prepara el caldo con setas shiitake secas, algas kombu, cebolla, zanahoria y apio. Sustituye el pollo por tofu firme marinado y las hierbas frescas.
Guarda el caldo, el pollo y los fideos por separado en recipientes herméticos. El caldo se conserva hasta 3 días en refrigerador o 3 meses congelado. Los fideos cocidos se conservan 1-2 días en agua fría.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
