Clásico plato cubano de carne molida con sabores mediterráneos y caribeños
El Picadillo a la Habanera es un plato emblemático de la cocina cubana que combina influencias españolas, africanas y caribeñas. Originario de La Habana, este guiso de carne molida se ha convertido en un clásico de los hogares cubanos, transmitido de generación en generación con pequeñas variaciones familiares que lo hacen único en cada casa.
El sabor del picadillo es una armonía perfecta entre lo salado de la carne, lo dulce de las pasas, lo ácido de los tomates y el toque terroso de las aceitunas. La textura es rica y variada, con la carne desmenuzada, los trocitos de papa cocida, las pasas jugosas y las aceitunas firmes que estallan en el paladar. Cada bocado es una experiencia sensorial completa que evoca los sabores del Caribe.
La preparación tradicional utiliza carne de res molida, aunque algunas versiones incorporan cerdo para mayor jugosidad. El sofrito base de cebolla, ajo y pimiento es fundamental para desarrollar los sabores profundos, mientras que el vino seco aporta complejidad y acidez que equilibra la dulzura natural de los ingredientes.
Para la presentación, se sirve tradicionalmente en un plato hondo o cazuela de barro, acompañado de arroz blanco esponjoso y plátanos maduros fritos. La decoración con perejil fresco picado y unas aceitunas enteras sobre la superficie le da un toque colorido y apetitoso. Es un plato que se ve tan bien como sabe.
Este picadillo es versátil y puede adaptarse a diferentes gustos: más picante con ajíes, más dulce con más pasas, o más salado con alcaparras adicionales. También funciona excelentemente como relleno para empanadas, arepas o tacos, demostrando su flexibilidad culinaria.
En Cuba, el picadillo se considera comida de confort, ideal para reuniones familiares y celebraciones informales. Su aroma mientras se cocina llena la casa de calidez y anticipación, prometiendo una comida satisfactoria que alimenta tanto el cuerpo como el alma caribeña.
Sustituye la carne molida por lentejas cocidas o proteína de soja texturizada hidratada.
Añade 1-2 ajíes picados o una cucharadita de pimentón picante al sofrito.
Incorpora una lata de garbanzos escurridos junto con las papas para una versión más sustanciosa.
Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Calienta en sartén o microondas antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
