Pimientos Asados con Tomillo

Si vas con poco margen de error, céntrate en extender los pimientos en una sola capa en la bandeja. Si se amontonan, se cocerán al vapor en lugar de dorarse y caramelizarse, que es justo lo que buscamos. No escatimes en el aceite de oliva; es el vehículo que lleva el sabor y ayuda a que se forme esa costra tan rica.

El punto de control clave es a los 15 minutos de horno. Saca la bandeja y dale la vuelta a las tiras con una espátula. Así te aseguras de que se doren por todos lados de forma uniforme. Los sacarás cuando veas que los bordes están ligeramente tostados y la carne del pimiento está tierna.

Un truco: aplasta ligeramente los dientes de ajo en lugar de picarlos. Así liberan su aroma de forma más suave durante el asado y no se queman. Si no tienes tomillo fresco, puedes usar orégano seco, pero añádelo al final para que no se amargue.

Deja que reposen unos 5 minutos fuera del horno antes de servir. Si los preparas con antelación, se conservan muy bien y los sabores se integran aún más. Para recalentarlos, hazlo en el horno o en una sartén para que recuperen la textura, no en el microondas.