Una guarnición saludable y llena de sabor con toques mediterráneos
Los pimientos asados son un clásico de la cocina mediterránea que ha viajado por todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor intenso. Originarios de la región mediterránea, estos pimientos caramelizados representan la esencia de la cocina sencilla pero llena de carácter, donde los ingredientes de calidad son los verdaderos protagonistas. La técnica de asado realza los azúcares naturales de los pimientos, creando una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con ese característico sabor ahumado que tanto nos gusta.
La airfryer moderna esta receta al ofrecer un resultado similar al horno tradicional pero en mucho menos tiempo y con menos aceite. Los pimientos quedan perfectamente asados, con esas marcas características que indican que han alcanzado el punto justo de cocción. La combinación de ajo, hierbas provenzales y un toque de vinagre balsámico al final crea una sinfonía de sabores que recuerda a los mercados al aire libre del sur de Europa.
La textura es un verdadero placer para el paladar: exterior ligeramente crujiente que da paso a una carne tierna y jugosa. Los pimientos rojos y amarillos no solo aportan color a la mesa, sino también diferentes matices de dulzor, siendo los rojos ligeramente más dulces y los amarillos más suaves. El ajo se carameliza durante el asado, perdiendo su pungencia inicial para convertirse en un complemento cremoso y aromático.
Para la presentación, recomiendo servir los pimientos tibios o a temperatura ambiente, rociados con un buen aceite de oliva virgen extra y espolvoreados con perejil fresco picado. Pueden presentarse en una fuente de cerámica blanca para resaltar sus colores vibrantes, o directamente sobre la mesa como parte de una comida compartida al estilo mediterráneo. Son perfectos para acompañar carnes a la parrilla, pescados o simplemente con pan crujiente para mojar en los jugos que sueltan.
Esta guarnición es ideal para preparar con antelación, ya que mejora su sabor al reposar unas horas. Los sabores se integran mejor y la textura se vuelve aún más melosa. Es una receta que demuestra que la cocina saludable puede ser extraordinariamente sabrosa y satisfactoria, respetando la esencia de cada ingrediente.
El secreto del éxito está en elegir pimientos de buena calidad, firmes y brillantes, y no tener miedo a dejar que se doren bien en la airfryer. Esa caramelización es la que aporta la profundidad de sabor que caracteriza a este plato. Una receta que seguro se convertirá en un básico de tu repertorio culinario.
Añade trozos de queso de cabra fresco sobre los pimientos calientes justo antes de servir, para que se funda ligeramente
Añade una pizca de guindilla en copos o unos trozos de chile fresco junto con los pimientos antes de asar
Agrega 2-3 filetes de anchoa en aceite picados al final, mezclando bien con los pimientos
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Se puede servir frío, tibio o recalentar ligeramente en la airfryer o sartén.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
