Pimientos Asados Estilo Mediterráneo en Airfryer

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no amontonar los pimientos en la cesta. Si se aprietan, se cocerán al vapor en lugar de asarse y no conseguirás esos bordes caramelizados que dan el sabor. Colócalos siempre en una sola capa, aunque tengas que hacer dos tandas.

Para el sazonado, usa las manos. Mezclar bien con ellas asegura que el aceite de oliva y las hierbas cubran cada trozo de pimiento de forma uniforme, lo que es clave para que se doren bien. Los dientes de ajo déjalos con piel y solo aplástalos; así no se quemarán y quedarán cremosos por dentro.

El tiempo de cocción es orientativo. Empieza a revisar a los 15 minutos. Lo que buscas es que estén tiernos y con manchas oscuras en los bordes. Sacude la cesta a la mitad del tiempo para que se doren por todos lados de forma pareja.

Al sacarlos, no te olvides de los ajos. Exprime la pulpa cremosa de su piel y mézclala con los pimientos; es un concentrado de sabor. El vinagre balsámico se añade al final, en frío, para que aporte un punto de acidez brillante que corta la dulzura. Si los pimientos sueltan mucho líquido en la fuente, escúrrelos un poco antes de añadir el vinagre y el aceite final.

Esta receta mejora si reposa. Si los preparas con antelación, déjalos que se enfríen a temperatura ambiente tapados; los sabores se integrarán mejor. Se conservan bien en la nevera 2-3 días. Para recalentarlos, hazlo suavemente en una sartén o unos minutos en la airfryer para que recuperen textura.