Piña Caramelizada en Airfryer

Para que quede de diez, empieza por secar muy bien las rodajas de piña con papel de cocina. Si queda humedad, el caramelo no se pegará bien y la textura final será más gomosa que crujiente.

La mezcla de caramelo debe quedar como una pasta espesa. Si usas mantequilla muy líquida o caliente, el azúcar se disolverá y no formará esa costra. Mezcla bien hasta que no queden grumos de azúcar moreno y canela.

Aplica la pasta con un pincel, en una capa fina y uniforme. Si pones demasiado, goteará en la cesta del airfryer y puede quemarse, creando humo. Coloca las rodajas en una sola capa, sin que se toquen, para que el aire caliente circule bien y el caramelo se dore por igual.

El punto clave es darles la vuelta justo a la mitad del tiempo de cocción, sobre el minuto 5 o 6. Así te aseguras de que se caramelicen por ambos lados. Sácalas cuando el azúcar esté burbujeante y tenga un color dorado profundo. Cuidado al manipularlas, el caramelo estará muy caliente.

Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco normal, aunque el sabor a caramelo será menos intenso. La canela es clave para el aroma, pero si no te gusta, puedes omitirla. Sirve las rodajas enseguida, porque el caramelo se ablanda al enfriarse. Si las preparas con antelación, recaléntalas un par de minutos en el airfryer para recuperar el crujiente.