Pinchos de Pollo Marinados con Cúrcuma y Berenjena

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de marinado. Deja el pollo en la nevera con el yogur y las especias al menos 2 horas, y si puedes, toda la noche. Es lo que garantiza que la carne quede tierna y llena de sabor. El yogur griego es clave aquí, porque su acidez ablanda las fibras.

Al montar las brochetas, procura que los cubos de pollo y de berenjena tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Si usas brochetas de madera, no te saltes el paso de remojarlas en agua 30 minutos; así no se quemarán en el horno.

Para hornear, precalienta a 200°C y coloca los pinchos en una bandeja con papel. Dale la vuelta a mitad de cocción para que se doren por todos lados. El punto de control es que el pollo esté completamente cocido y las verduras, tiernas. Si prefieres la plancha, bastan 8-10 minutos girándolos con frecuencia.

Un truco: si la berenjena te preocupa porque pueda quedar amarga, puedes salar ligeramente los cubos y dejarlos reposar 15 minutos antes de enhebrar. Luego enjuágalos y sécalos bien. Esto también ayuda a que no suelten tanto agua al cocinarse.

Los puedes preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de hornear. Si te sobran, se recalientan bien en el horno o en una sartén tapada, para que no se sequen.