Pinchos de Pollo Marinados con Cúrcuma y Pimientos

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tamaño uniforme de los cubos. Si el pollo y las verduras no miden lo mismo, unos se cocinarán antes que otros. Unos 3 cm es un buen punto de partida.

El marinado es clave para el sabor y la jugosidad. Mezcla bien la pasta de cúrcuma, pimentón, ajo, aceite y limón antes de añadir el pollo, y asegúrate de que cada cubo quede bien cubierto. Déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas, pero si puedes, toda la noche marcará la diferencia. La cúrcuma tiñe la carne de un color dorado muy bonito.

Un truco sencillo para evitar que las brochetas de madera se quemen es remojarlas en agua 30 minutos antes de usarlas. Al ensamblar, sigue un patrón (pollo, pimiento rojo, pollo, pimiento verde...) para que se cocinen de forma pareja y queden bien presentados.

En la plancha o parrilla, el fuego debe ser medio-alto. No las amontones; deja espacio para que se doren. Cuécelos unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos. El pollo debe quedar bien hecho por dentro y las verduras, tiernas y con marcas de la parrilla. Si pinchas el pollo y el jugo sale claro, está listo.

Déjalos reposar un par de minutos fuera del fuego antes de servir. El limón fresco por encima realza todos los sabores. Si te sobra pollo marinado, puedes congelarlo antes de cocinar.