Pinchos de Pollo Mediterráneo con Judías Verdes

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara la marinada y corta el pollo. Mientras el pollo marina (al menos 30 minutos, idealmente 2 horas), tú tendrás tiempo de limpiar las judías y remojar los pinchos de madera en agua. Así evitas el caos de última hora.

El punto más delicado es la cocción del pollo. Para que quede jugoso y no seco, calienta bien la plancha a fuego medio-alto y no apiles los pinchos. Necesitan espacio para dorarse. Cuécelos durante 8-10 minutos, girándolos con cuidado. El pollo debe estar completamente cocido por dentro, pero si lo pinchas y sale jugo claro, ya está.

Con las judías verdes, el truco está en el contraste de textura. Hiérvelas solo 3-4 minutos en agua con sal y luego párales el golpe de calor metiéndolas en un bol con agua y hielo. Así se quedan al dente y con un color verde vibrante. Luego, para servirlas, un salteado rápido de 2-3 minutos con ajo laminado en aceite de oliva es suficiente.

Si no tienes todas las hierbas frescas, usa lo que tengas. El orégano seco de la despensa funciona bien. Lo importante es que el pollo pase tiempo en la mezcla de aceite y limón. Si te sobra marinada, úsala para regar las judías al saltearlas, le dará un toque extra de sabor.

Sirve todo en cuanto el pollo esté listo, para que llegue a la mesa caliente y jugoso. Los gajos de limón no son solo decoración: un buen chorrito sobre el pollo al comerlo realza todos los sabores. Si preparas los pinchos con antelación, guárdalos en la nevera tapados y cuécelos justo antes de servir.