Pinchos de Pollo Mediterráneo con Zanahoria

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de marinado. Es el paso que más sabor y jugosidad aporta. Aunque con 30 minutos es suficiente, si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, el pollo absorberá mucho más el ajo y las hierbas.

Para el marinado, mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Al cortar el pollo, haz cubos de tamaño similar (unos 3 cm) para que se cuezan a la par. Un error común es no remover bien, dejando alguna pieza sin cubrir por completo. El zumo de limón en la mezcla ayuda a ablandar la carne.

Mientras marina el pollo, prepara las zanahorias. Córtalas en rodajas gruesas (1 cm) para que aguanten el horneado sin deshacerse. La mezcla de miel y aceite las caramelizará. No te olvides de remojar los palillos de madera en agua 10 minutos; así no se quemarán en el horno.

Al montar los pinchos, deja un poco de espacio entre los ingredientes en el palillo y, sobre todo, entre un pincho y otro en la bandeja. Esto es clave para que el calor circule bien y todo se dore de forma uniforme, no que se cuezan al vapor. Hornea a 200°C y dales la vuelta a mitad del tiempo. En unos 15-20 minutos deberían estar listos: el pollo cocinado por dentro y las zanahorias tiernas.

Si no tienes alguna hierba fresca, usa seca (la cantidad será la mitad). Y si prefieres no usar miel, un poco de azúcar moreno dará un efecto similar de caramelizado a las zanahorias. Déjalos reposar un par de minutos tras sacarlos del horno para que los jugos se asienten. Se sirven calientes, directamente de la bandeja.