Un plato principal gourmet con pollo jugoso cocinado a baja temperatura acompañado de calabacín y una cremosa salsa de mostaza
Este pollo a baja temperatura representa la perfecta unión entre la técnica moderna de cocción a baja temperatura y los sabores clásicos de la cocina mediterránea. La cocción a baja temperatura garantiza que el pollo quede increíblemente jugoso y tierno, conservando todos sus jugos naturales mientras se cocina de manera uniforme desde el centro hasta la superficie.
El calabacín, cocinado al vapor en el Thermomix, aporta una textura suave y delicada que contrasta maravillosamente con la carne de pollo. Esta verdura de temporada absorbe los aromas de las hierbas y se convierte en el acompañamiento perfecto, ligero pero lleno de sabor.
La salsa de mostaza preparada en el Thermomix es el elemento que une todos los componentes del plato. Con su cremosidad característica y un toque ligeramente picante, realza los sabores del pollo sin opacarlos. La combinación de mostaza Dijon, nata y caldo de pollo crea una emulsión perfecta que cubre cada bocado con suavidad.
La presentación es clave para este plato gourmet. Se recomienda disponer las rodajas de calabacín en forma de abanico en el plato, colocar encima las supremas de pollo perfectamente cortadas y napar con la salsa de mostaza. Un toque final de perejil fresco picado o cebollino aporta color y frescura visual.
Este plato es ideal para ocasiones especiales donde se busca impresionar sin complicaciones excesivas. La técnica de cocción a baja temperatura, aunque requiere paciencia, garantiza resultados profesionales que sorprenderán a cualquier comensal. El Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo concentrarse en la presentación y los detalles finales.
Para maridar este plato, se recomienda un vino blanco afrutado o un rosado fresco que complemente la cremosidad de la salsa sin competir con los sabores sutiles del pollo y el calabacín. La textura jugosa del pollo y la suavidad del calabacín crean una experiencia gastronómica equilibrada y satisfactoria.
Utilizar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechugas, aumentando el tiempo de cocción a 60 minutos a 65°C.
Sustituir el pollo por filetes de seitán o tofu firme, y el caldo de pollo por caldo de verduras.
Añadir al final de la salsa perejil, cebollino y estragón fresco picado para un toque herbal.
Guardar el pollo, calabacín y salsa por separado en recipientes herméticos. Calentar el pollo y la salsa suavemente antes de servir.
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