Un plato principal jugoso y saludable con técnica de cocción lenta
Este pollo a baja temperatura con calabacín y salsa de tomate es una deliciosa propuesta culinaria que combina la técnica moderna de cocción lenta con los sabores tradicionales mediterráneos. La cocción a baja temperatura garantiza que el pollo quede extraordinariamente jugoso y tierno, conservando todos sus jugos naturales y nutrientes, mientras que el calabacín aporta una textura suave y un sabor vegetal que complementa perfectamente la carne.
La salsa de tomate preparada en Thermomix añade un toque de frescura y acidez equilibrada que realza los sabores del conjunto. Esta técnica de cocción permite que los ingredientes se integren de manera armoniosa, creando una sinfonía de sabores donde cada elemento mantiene su identidad pero se fusiona con los demás. El resultado es un plato sofisticado en su preparación pero reconfortante en su esencia.
La textura del pollo cocinado a baja temperatura es notablemente diferente a la de los métodos tradicionales: la carne se deshace literalmente en la boca, manteniendo una humedad constante que sorprende al paladar. El calabacín, por su parte, aporta una cremosidad natural que se funde con la salsa de tomate, creando una base perfecta para el pollo.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo entero o en porciones generosas sobre un lecho de la salsa de calabacín y tomate, decorando con unas hojas frescas de albahaca o perejil. El contraste de colores entre el dorado del pollo, el verde del calabacín y el rojo de la salsa crea una composición visualmente atractiva que anticipa la exquisitez del sabor.
Este plato es ideal para ocasiones especiales donde se desea impresionar sin complicaciones excesivas, ya que aunque requiere tiempo de cocción, la preparación es relativamente sencilla gracias al uso del Thermomix. La técnica de baja temperatura garantiza resultados consistentes y profesionales incluso para cocineros caseros.
El secreto del éxito reside en la paciencia durante la cocción y en la calidad de los ingredientes. Un pollo de corral, tomates maduros y calabacines frescos marcarán la diferencia en el resultado final, transformando un plato aparentemente simple en una experiencia gastronómica memorable.
Añade 1 guindilla seca o 1 cucharadita de pimentón picante a la salsa de tomate durante la cocción en el Thermomix.
Incorpora 100 ml de nata para cocinar a la salsa de tomate después de triturarla, mezclando a velocidad 3 durante 1 minuto.
Sustituye el romero seco por una mezcla de hierbas frescas (tomillo, orégano y perejil) picadas finamente.
Guarda el pollo y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calienta el pollo suavemente en el microondas o al baño maría para no secarlo. La salsa se puede recalentar en el Thermomix a 80°C, velocidad 2, durante 5 minutos.
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