Pollo a baja temperatura con zanahoria y salsa de pimiento en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por verificar que tu horno mantiene los 65°C exactos. Es el punto más delicado. Si la temperatura sube, el pollo se seca; si baja, no se cocina bien. Un termómetro de horno o, mejor aún, un termocirculador, son tu mejor seguro.

Al sazonar el pollo para la bolsa, no escatimes en el romero y el ajo machacado. Es el único momento en que el pollo absorberá ese sabor desde dentro durante la larga cocción. Asegúrate de que las bolsas están bien selladas, sin aire, para que el calor se transmita de forma uniforme.

Mientras el pollo está en el horno, tienes tiempo para el resto. Para las zanahorias, el truco está en la mantequilla y la miel. Primero, cocínalas a fuego medio unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Luego añade la miel y sube un poco el fuego para que se caramelicen en 5 minutos más, sin que se quemen.

La salsa de pimiento es sencilla en la Thermomix, pero el paso clave es asar bien los pimientos. Déjalos en el horno a 200°C hasta que la piel esté negra y burbujeante. Luego, el reposo envueltos en film es imprescindible: el vapor ayuda a soltar la piel, que debes quitar por completo para que la salsa quede suave.

Cuando saques el pollo de la bolsa, sécalo muy bien con papel de cocina. Si está húmedo, no se marcará. Necesitas una sartén bien caliente con un poco de aceite para sellarlo un minuto por cada lado, solo para darle ese color dorado y textura exterior. Por dentro ya estará perfecto.

Si no tienes Thermomix, puedes hacer la salsa con una batidora de vaso después de asar y pelar los pimientos. Y si no tienes bolsas de vacío, usa una bolsa zip resistente al calor: sumérgela en agua casi hasta el cierre para sacar el aire y luego ciérrala. Funciona.