Un plato principal jugoso y lleno de sabor, cocinado con precisión
El pollo a baja temperatura es una técnica culinaria que garantiza una carne jugosa y tierna en su punto exacto de cocción. Esta receta combina la precisión de la cocción a baja temperatura con la versatilidad del Thermomix para crear un plato principal sofisticado pero accesible para cualquier cocinero casero.
La zanahoria aporta un toque de dulzor natural que complementa perfectamente la suavidad del pollo, mientras que la salsa de tomate elaborada en el mismo robot de cocina añade profundidad y acidez equilibrada. La combinación de texturas -la carne tierna, las zanahorias al dente y la salsa sedosa- crea una experiencia gastronómica completa en cada bocado.
La técnica de cocción a baja temperatura permite que el pollo conserve todos sus jugos naturales, evitando que se seque como ocurre con métodos tradicionales. Este método es especialmente beneficioso para cortes como la pechuga, que tiende a quedar seca cuando se cocina a altas temperaturas. El resultado es una carne que se deshace en la boca con un sabor intenso a pollo.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo en rodajas sobre un lecho de zanahorias y napar generosamente con la salsa de tomate. Unas hojas frescas de perejil o albahaca añaden color y frescura al plato. Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor para completar la comida.
Esta receta es perfecta para ocasiones especiales donde se desea impresionar sin pasar horas en la cocina. La mayor parte del tiempo de preparación es de cocción pasiva, lo que permite al cocinero atender otros detalles de la comida o disfrutar con los invitados.
El uso del Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo preparar la salsa mientras el pollo se cocina a baja temperatura. Esta sinergia entre técnicas tradicionales y tecnología moderna representa lo mejor de la cocina contemporánea: resultados profesionales con métodos accesibles.
Usar muslos de pollo con piel y dorarlos en sartén después de la cocción a baja temperatura para obtener una piel crujiente.
Añadir 1 guindilla seca o una cucharadita de pimentón picante a la salsa durante la cocción.
Sustituir el pollo por seitán o tofu firme, ajustando los tiempos de cocción.
Guardar el pollo, las zanahorias y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar suavemente antes de servir.
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