Pollo a baja temperatura con zanahoria y salsa de tomate en Thermomix

El error más típico aquí es no sellar bien las bolsas para el pollo. Si queda aire dentro, la carne no se cocinará de forma uniforme y perderá jugosidad. Usa bolsas de vacío o envuelve cada pechuga muy bien con film, apretando para que quede lo más hermético posible. La temperatura del horno es clave: 65°C durante 1 hora y 30 minutos. Si no tienes termómetro de sonda, el tiempo es tu mejor guía; la pechuga saldrá perfecta.

Mientras el pollo se cocina, puedes preparar el resto. Para las zanahorias, el truco está en el glaseado: saltéalas primero en la mezcla de mantequilla y aceite, luego añade la miel y cocina a fuego medio-bajo. Así se caramelizan sin quemarse y quedan tiernas por fuera pero con un punto crujiente. Si se secan, añade un chorrito de agua.

La salsa de tomate en el Thermomix es sencilla pero tiene un par de puntos de control. Asegúrate de sofreír bien la cebolla y el ajo esos 5 minutos a 100°C; es la base de sabor. El azúcar no es opcional, equilibra la acidez del tomate. Si la salsa te queda muy líquida, cocina 5 minutos más con la tapa abierta (usa el vaso medidor) para que reduzca.

El paso final es dorar el pollo en una sartén bien caliente. No lo cocines, solo marca cada lado 30 segundos para darle color y textura. Si no lo vas a servir al momento, déjalo en el horno apagado pero con la puerta cerrada; se mantendrá caliente y jugoso. Sirve el pollo en rodajas sobre las zanahorias y baña con la salsa bien caliente. La albahaca fresca al final es imprescindible para el toque fresco.