Un plato principal saludable y lleno de sabor
El pollo a la jardinera es un clásico de la cocina española que combina la suavidad del pollo con la frescura de las verduras de temporada. Esta versión, adaptada para Thermomix, simplifica el proceso manteniendo todo el sabor tradicional. El calabacín aporta una textura delicada y absorbe perfectamente los sabores de la salsa de ajo, creando una combinación armoniosa y nutritiva.
La salsa de ajo es el alma de este plato, elaborada con ajo fresco, vino blanco y caldo de pollo, que se reducen hasta obtener una textura cremosa y aromática. El ajo se cocina lo suficiente para perder su acritud pero conservar su carácter, creando una base perfumada que impregna tanto el pollo como las verduras. El resultado es una salsa ligera pero intensa que realza sin enmascarar los ingredientes principales.
La técnica de cocción en Thermomix permite un control preciso de temperaturas y tiempos, asegurando que el pollo quede jugoso por dentro mientras las verduras mantienen su textura y color. El calabacín se añade en el momento justo para que no se deshaga, conservando un punto de cocción al dente que aporta frescura al conjunto. Esta precisión es difícil de lograr con métodos tradicionales.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo entero o troceado sobre un lecho de la salsa con las verduras, decorando con perejil fresco picado. El contraste de colores entre el dorado del pollo, el verde del calabacín y el tono cremoso de la salsa crea un plato visualmente atractivo. Se puede acompañar con patatas cocidas o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.
Este plato es perfecto para comidas familiares o cenas informales, ya que combina proteínas de calidad con verduras frescas en una preparación equilibrada. La versatilidad de la receta permite adaptar las verduras según la temporada, aunque el calabacín es especialmente adecuado por su textura y capacidad para absorber sabores. La cocción en Thermomix además reduce significativamente el tiempo activo en la cocina.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: usar pollo de corral si es posible, calabacines firmes y ajo fresco. La reducción adecuada de la salsa es crucial para concentrar los sabores sin que quede demasiado espesa. Se puede ajustar la cantidad de ajo según el gusto personal, aunque la cantidad propuesta ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y suavidad.
Sustituir las pechugas por muslos de pollo deshuesados, aumentando el tiempo de cocción en 5 minutos para asegurar que queden tiernos.
Eliminar el pollo y duplicar la cantidad de calabacín, añadiendo champiñones y tofu para proteína.
Añadir 1 guindilla seca o una cucharadita de pimentón picante al sofrito inicial.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego medio en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si la salsa está demasiado espesa.
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