Pollo a la jardinera con calabacín y salsa de hierbas en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el orden de incorporación de las verduras. Si echas el calabacín al mismo tiempo que la zanahoria, se te deshará. Por eso, en el paso 2, primero se cocina la cebolla y el ajo, luego el pollo con las zanahorias, y solo al final, en el paso 3, el calabacín. Así todas las verduras quedarán en su punto.

Un error común es cortar el pollo en trozos demasiado pequeños; si son menores de 3 cm, se pueden resecar con la cocción. Usa el giro inverso y velocidad cuchara cuando se indica, así el pollo y las verduras se mueven suavemente sin romperse. Para la salsa, si no tienes picadora aparte, puedes hacerla en la Thermomix después de sacar el guiso, pero límpiala rápidamente para que no queden restos de cebolla que alteren su color verde vivo.

El reposo final de 2-3 minutos no es opcional; es cuando la salsa caliente ablanda ligeramente las hierbas y su sabor se integra de verdad con el pollo. Si te sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego muy suave, porque el calabacín sigue cociéndose con el calor residual y puede pasarse.