Pollo a la jardinera con calabacín y salsa de pimiento en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño del corte del calabacín. Si lo cortas demasiado fino, se deshará y perderá textura. Rodajas de 1 cm aguantan bien la cocción.

El primer paso es sellar el pollo con el pimentón. Esos 8 minutos a Varoma son clave para que la carne quede jugosa por dentro y coja sabor. No saltes este tiempo aunque parezca que ya está hecho.

Cuando añadas todas las verduras para los 10 minutos siguientes, no te preocupes si el vaso parece muy lleno. Se reducirán con el vapor. La cebolla y el ajo, al picarlos pequeños, se integrarán mejor en la salsa.

Para la salsa, disuelve bien la harina con el caldo y el tomate para que no queden grumos. Esos 5 minutos a 100ºC son para que la harina se cueza y espese correctamente. Luego, al añadir la nata y bajar a 90ºC, evitas que se corte.

Si la salsa te queda muy líquida, déjala un par de minutos más en la Thermomix, a 100ºC y velocidad 2, sin tapar, para que reduzca. Si por el contrario está demasiado espesa, añade un chorrito más de caldo.

Mi consejo: prueba y ajusta la sal al final, después de añadir la nata. El caldo y el tomate concentrado ya llevan sal, así que es fácil pasarse. Si no usas nata, puedes sustituirla por un yogur griego natural añadido al final, con el fuego ya apagado, para que no se corte.

Este plato aguanta muy bien de un día para otro. Al recalentarlo, si la salsa ha absorbido mucho, añade un poco de agua o caldo para que recupere la textura cremosa.