Pollo a la jardinera con zanahoria y salsa de ajo en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no sobrecocinar el pollo. Si usas pechuga, se seca rápido. Los 8 minutos a 100°C en giro inverso son clave; después, al añadir el caldo y las verduras, se terminará de hacer sin perder jugosidad. Si lo pruebas y aún está algo crudo, dale 2-3 minutos más, pero no mucho.

Para que las verduras no queden aguadas, es fundamental trocearlas primero y reservarlas. Así el pollo se marca y sella solo en el aceite, sin soltar agua. Cuando añadas el pimentón dulce con él, se tostará ligeramente y dará más sabor a la base.

La salsa de ajo gana si la preparas con tiempo y la dejas en la nevera. El ajo crudo, picado finamente, se integra mejor y el yogur griego espesa sin necesidad de añadir nada más. Si no tienes limón, un chorrito de vinagre suave sirve para cortar la grasa.

caldo de pollo y cocinar los 15 minutos finales, el guiso debe quedar húmedo pero no caldoso. Si ves que hay mucho líquido al terminar, programa 2-3 minutos más a Varoma, velocidad cuchara, para que reduzca un poco. Sirve el pollo y las verduras bien calientes y añade la salsa fría por encima; el contraste está muy bien.

Si quieres cambiar las verduras, usa otras de cocción similar, como calabacín en rodajas gruesas o judías verdes. Las que sueltan mucha agua, como el tomate, pueden alterar el resultado. Este plato se conserva bien en la nevera 2-3 días, pero guarda la salsa aparte para que no se corte al recalentar.