Pollo a la jardinera con zanahoria y salsa de mostaza en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tamaño de los cubos de pollo. Córtalos de forma similar para que se cuezan todos a la vez y no queden unos crudos y otros secos.

El primer paso, el sofrito de cebolla y ajo, es clave para la base de sabor. Déjalos los 5 minutos completos a temperatura Varoma. Luego, cuando añadas el pollo, baja a 100°C otros 5 minutos. Así el pollo se sella y suelta su jugo sin quemarse.

Al meter las verduras, ten en cuenta que las zanahorias en rodajas son las que más tardan en hacerse. Por eso van 8 minutos de cocción. Si usas otras verduras más blandas como calabacín, échalas más tarde para que no se deshagan.

Para la salsa, añade la harina y mezcla bien antes de verter los líquidos. Esto evita que se formen grumos. Luego, con el caldo, la nata y la mostaza de Dijon, deja que espese los 10 minutos indicados. Si al final prefieres una salsa más espesa, programa 2-3 minutos extra a Varoma con la tapa puesta, pero sin el medidor, para que evapore agua.

No te saltes el reposo de 5 minutos tras la cocción. La salsa se asienta, los sabores se integran y es el momento perfecto para probar y rectificar de sal o pimienta. Si sobra, se recalenta muy bien al día siguiente.