Pollo a la jardinera con zanahoria y salsa de tomate en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el grosor de las rodajas de zanahoria. Si son muy finas, se desharán; si son muy gruesas, quedarán duras. Apunta a 1 cm, como se indica, y así mantendrán su textura tras la cocción.

El primer paso, el sofrito de cebolla, ajo y pimiento, es clave para la base de sabor. No lo saltes ni acortes los 5 minutos a Varoma. Es el tiempo necesario para que las verduras se pochen bien y suelten su dulzor, que después impregnará toda la salsa.

Al añadir el pollo y la zanahoria para sellar, la Thermomix trabaja a 100°C. No esperes un dorado intenso como en una sartén; aquí el objetivo es sellar los jugos del pollo y que la zanahoria empiece a cocinarse de forma uniforme.

La cucharadita de azúcar en la salsa no es opcional. Equilibra la acidez del tomate triturado y del concentrado, dando un fondo más redondo. Pruébala antes de la cocción final y ajusta la sal y pimienta, porque luego los sabores se concentrarán.

Los 20 minutos de cocción final son suficientes para que el pollo quede tierno. Usar muslos deshuesados y sin piel ayuda a que se impregne mejor y se cocine más rápido. El reposo de 5 minutos con la tapa puesta es fundamental: la salsa se asienta, espesa ligeramente y los sabores se integran. Retira bien las ramitas de tomillo y la hoja de laurel antes de servir.

Si te sobra, guárdalo en la nevera. Este tipo de guiso suele saber incluso mejor al día siguiente. Al recalentarlo a fuego suave, si la salsa ha quedado muy espesa, añade un chorrito de agua o caldo para devolverle la textura.