Un guiso cremoso y saludable con todas las verduras de temporada
El pollo a la jardinera es un clásico de la cocina española que combina la suavidad del pollo con la frescura de las verduras de temporada. Esta versión modernizada con Thermomix conserva todos los sabores tradicionales mientras simplifica enormemente el proceso de cocción, permitiendo que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y conserven todos sus nutrientes.
La combinación de zanahorias dulces, cebolla caramelizada y pimiento rojo crea una base aromática que realza el sabor del pollo. Los guisantes añaden un toque de color y textura que complementa perfectamente la cremosidad de la salsa. Lo que hace especial esta receta es la salsa de yogur que se sirve aparte, aportando una frescura ácida que equilibra la riqueza del guiso.
La textura del plato es verdaderamente satisfactoria: el pollo queda tierno y jugoso, las verduras mantienen un punto de cocción perfecto donde están cocidas pero aún conservan su firmeza, y la salsa de yogur añade una cremosidad ligera que no resulta pesada. Cada bocado ofrece una mezcla armoniosa de sabores terrosos, dulces y ácidos.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo y las verduras en un plato hondo o cazuela de barro, con la salsa de yogur en una salsera aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada. Decorar con unas hojas frescas de perejil o cilantro picado añade un toque de color y frescura visual. Acompañar con arroz blanco o patatas cocidas hace de este plato una comida completa y equilibrada.
Este plato es perfecto para una cena familiar entre semana, ya que se prepara rápidamente con la ayuda del Thermomix, pero su sabor sofisticado lo hace también apropiado para ocasiones especiales. Las sobras se conservan perfectamente y saben incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de fusionarse completamente.
Un consejo importante es utilizar pollo de buena calidad, preferiblemente de corral, ya que esto marca una gran diferencia en el sabor final. También se puede personalizar la selección de verduras según la temporada, añadiendo calabacín en verano o chirivía en invierno para variar los sabores.
Sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos y el caldo de pollo por caldo de verduras. Cocina el tofu durante menos tiempo (10 minutos) para que no se deshaga.
Añade calabacín en rodajas, champiñones laminados o judías verdes cortadas para variar las verduras según la temporada.
En lugar de la salsa de yogur, prepara una salsa con 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel y el zumo de medio limón.
Deja enfriar completamente el pollo a la jardinera antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. La salsa de yogur debe guardarse por separado. Calienta el pollo en el microondas o en una cazuela a fuego bajo antes de servir.
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