Pollo a la plancha con salsa de tahini ligera y arroz integral

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: pon a cocer el arroz integral porque tarda unos 25-30 minutos. Mientras, marina el pollo y preparas la salsa. Así todo estará listo a la vez.

El punto más delicado es el pollo. Para que no se seque, no lo muevas apenas al ponerlo en la plancha bien calientedeja que repose 5 minutos antes de cortarlo: así recupera sus jugos y no se seca.

La salsa de tahini puede quedar demasiado espesa o cortarse. Mi consejo: bate primero el tahini con el jugo de limón hasta que se emulsione y luego añade el yogur. Si aún está muy densa, agrega el agua, de una cucharada en una cucharada, hasta que tenga la fluidez de una mayonesa ligera.

Para el arroz, el sofrito de cebolla y ajo es clave para darle sabor. Una vez añadido el caldo, tapa la cacerola y baja el fuego al mínimo. No destapes para remover; deja que el vapor haga su trabajo. Si al final del tiempo aún tiene mucho líquido, destapa y deja que se evapore a fuego más alto.

Si no tienes yogur griego, usa uno natural normal pero escúrrelo en un colador con una gasa para quitarle suero. ¿Te sobra salsa? Guárdala en la nevera y úsala en unos días para aliñar verduras o como dip. El pollo cortado y el arroz se conservan bien por separado, pero la salsa es mejor añadirla al momento para que no se apague.