Pollo a la plancha con salsa de tahini ligera y boniato asado

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de cocción del pollo. Si lo cocinas de más, se seca. Para que quede jugoso, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de ponerlo y déjalo reposar unos 5 minutos después de cocinarlo antes de cortarlo. Ese reposo es clave para que los jugos se redistribuyan.

El marinado, aunque corto (15 minutos a temperatura ambiente), hace mucha diferencia. Masajea bien las pechugas con el aceite, ajo y especias para que penetren. Si tienes más tiempo, puedes dejarlas en la nevera hasta 2 horas, pero sácalas un rato antes para que no estén heladas al cocinarlas.

Para el boniato, el truco está en cortar las rodajas todas del mismo grosor (unos 5 mm) y colocarlas en la bandeja sin que se toquen. Así se doran por igual y no se cuecen al vapor. Dale la vuelta a mitad de cocción, cuando veas que los bordes empiezan a caramelizarse. Hornea 25-30 minutos a 200°C hasta que estén tiernas.

La salsa de tahini puede traicionarte si la haces demasiado espesa. Empieza batiendo el tahini con el yogur y el zumo de limón; si queda pastosa, añade el agua de una en una cucharada hasta que tenga una consistencia que se pueda verter. Pruébala y ajusta de sal y comino al gusto. Si te sobra, guárdala en la nevera y te servirá para otras carnes o verduras.

Al montar el plato, corta el pollo en tiras en diagonal, no rectas. No solo queda mejor, sino que es más fácil de comer. Sirve todo caliente para que el contraste entre el pollo recién hecho, la salsa fresca y el boniato dulce sea perfecto.