Pollo a la plancha con salsa de tomate natural y ensalada verde

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de marinado del pollo en al menos 15 minutos. Es el paso que más sabor le da y evita que quede seco. Mientras se marina, puedes preparar la salsa y la ensalada.

Para la salsa, el truco está en escaldar bien los tomates para quitarles la piel fácilmente. 30 segundos en agua hirviendo son suficientes; si los dejas más, se cocinan y la salsa pierde frescura. Al triturarlos, hazlo poco para que quede con textura, no un puré fino.

Al cocinar el pollo, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de ponerlo. Así se marca rápido y se sella, quedando jugoso por dentro. No lo muevas hasta que se despegue solo. El reposo de 5 minutos después de cocinarlo es clave: si lo cortas antes, perderá sus jugos.

Para la ensalada, seca muy bien las lechugas después de lavarlas. Si queda agua, el aliño no se pegará y quedará aguado. Mezcla el aliño justo antes de servir para que las hojas se mantengan crujientes.

Si no tienes procesador, puedes picar los tomates a cuchillo para la salsa. Y si te sobra pollo, guárdalo sin cortar y sin salsa. Recaliéntalo suavemente en una sartén o al microondas, y añade la salsa y la ensalada fresca después.