Pollo a la plancha con salsa de yogur y calabacín

La clave de esta receta está en el marinado del pollo. Frota bien las pechugas con la mezcla de aceite y especias y déjalas reposar en la nevera al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlas una o dos horas, el sabor penetrará mucho más. Esto es lo que evita que el pollo quede soso.

Para la salsa, usa yogur griego porque es más espeso y cremoso. Mézclalo con el ajo picado, el zumo de limón y el perejil, y déjala enfriar en la nevera. Así los sabores se integran y queda más refrescante para contrastar con el pollo caliente.

Con el calabacín, el error común es cocinarlo de más. Corta las rodajas de 1 cm y hornéalas a 200°C solo hasta que estén tiernas y con un poco de color, unos 15-20 minutos. Si se pasan, sueltan mucha agua y pierden textura.

A la hora de cocinar el pollo, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de ponerlo. Sella cada lado 5-7 minutos (dependiendo del grosor) hasta que esté dorado y su interior alcance los 75°C. Luego, déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo; así la carne reabsorbe sus jugos y no se seca.

Si no tienes yogur griego, un yogur natural colado sirve. Para el calabacín, también puedes hacerlo a la plancha si no quieres encender el horno. Y si sobra, guarda por separado el pollo, la salsa y el calabacín en la nevera; el pollo se recalienta bien en una sartén con un poco de agua tapada para que no se seque.