Un plato ligero y saludable con pechugas de pollo jugosas y una vinagreta cítrica
Este plato combina la sencillez del pollo a la plancha con la frescura de una vinagreta de limón y las espinacas tiernas. Es una receta que encuentra sus raíces en la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y las preparaciones ligeras son la norma. El pollo se cocina rápidamente en la plancha, conservando su jugosidad interior mientras adquiere un exterior ligeramente dorado y aromático.
La vinagreta de limón es el alma de este plato, aportando un toque ácido y refrescante que corta la riqueza del pollo. Preparada con limón fresco, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, esta salsa ligera baña tanto el pollo como las espinacas, creando una armonía de sabores que despierta el paladar. Las espinacas, apenas salteadas, mantienen su textura crujiente y su vibrante color verde.
En cuanto a texturas, este plato ofrece un contraste delicioso: la carne tierna y jugosa del pollo, la suavidad cremosa de la vinagreta y el crujido fresco de las espinacas. Cada bocado es una experiencia sensorial completa que satisface sin resultar pesada. Es ideal para quienes buscan una comida nutritiva pero ligera.
Para la presentación, se recomienda colocar las espinacas como base en el plato, disponer las pechugas de pollo cortadas en rodajas diagonales sobre ellas y rociar generosamente con la vinagreta. Unas láminas de limón y hierbas frescas como perejil o cilantro completan la decoración. Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores en su punto óptimo.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena rápida entre semana hasta una comida más elaborada con invitados. Su preparación es sencilla pero el resultado parece gourmet, lo que lo convierte en una opción perfecta para impresionar sin complicaciones. Además, los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Desde el punto de vista nutricional, es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas y antioxidantes. Las espinacas aportan hierro y fibra, mientras que el limón proporciona vitamina C. Es un plato equilibrado que se puede disfrutar sin remordimientos, perfecto para mantener una alimentación saludable sin sacrificar el sabor.
Añade albahaca, cilantro y menta fresca picada a la vinagreta para un sabor más herbal.
Incorpora chile fresco picado o copos de chile a la marinada del pollo y a la vinagreta.
Sirve el pollo sobre una cama de quinoa cocida mezclada con la vinagreta de limón.
Guarda el pollo, las espinacas y la vinagreta por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calienta el pollo ligeramente antes de servir y mezcla con las espinacas y vinagreta fría.
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