Un plato francés clásico con toques mediterráneos, preparado de forma moderna con Thermomix
El pollo a la provenzal es un clásico de la cocina francesa que evoca los sabores soleados del sur de Francia, específicamente de la región de Provenza. Esta versión moderna, adaptada para Thermomix, combina la tradición culinaria con la tecnología de cocina más actual, permitiendo obtener resultados excepcionales con un esfuerzo mínimo. La mezcla de hierbas provenzales -tomillo, romero, albahaca y orégano- junto con el ajo, crea un aroma inconfundible que impregna toda la cocina.
El pollo queda jugoso por dentro y dorado por fuera, mientras que el calabacín aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce que complementa perfectamente la intensidad de las hierbas. La salsa de ajo, cremosa y aromática, une todos los elementos del plato y realza los sabores sin enmascararlos. Cada bocado es una experiencia sensorial que transporta directamente a los campos de lavanda y los mercados al aire libre del Mediterráneo francés.
La presentación ideal es colocar el pollo en el centro del plato, rodeado por los calabacines en rodajas y bañado generosamente con la salsa de ajo. Se puede espolvorear con perejil fresco picado y unas hojas de albahaca para dar color y frescura. Acompañar con una guarnición de patatas asadas o arroz blanco permite aprovechar al máximo la deliciosa salsa.
Este plato es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente sencillo para preparar entre semana. La Thermomix simplifica enormemente el proceso, especialmente en la preparación de la salsa, que queda perfectamente emulsionada y sin grumos. El resultado es un plato que parece haber requerido horas de preparación, cuando en realidad se hace en menos de una hora.
Para los amantes del vino, este plato marida excepcionalmente bien con un vino blanco de la región, como un Côtes de Provence o un rosado fresco. Las notas herbáceas y florales de estos vinos complementan perfectamente las hierbas provenzales y el ajo. También funciona bien con un Chardonnay con cuerpo o incluso con un Pinot Noir ligero si se prefiere vino tinto.
Un consejo importante es dejar reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo antes de servirlo, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna. También se puede preparar la mezcla de hierbas con antelación para que los sabores se integren mejor. La salsa se puede ajustar al gusto añadiendo más ajo para los amantes de este ingrediente o un chorrito de limón para darle un toque de acidez.
Sustituye el pollo por filetes de seitán o tofu firme, y el caldo de pollo por caldo de verduras. Sigue el mismo proceso de dorado y salsa.
Añade berenjenas en cubos o pimientos rojos asados junto con el calabacín para más variedad de sabores y colores.
Añade una guindilla seca o una cucharadita de pimentón picante a la salsa para darle un toque de calor.
Guarda el pollo con la salsa por separado de las verduras en recipientes herméticos. Calienta en el microondas o en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo o agua si la salsa está muy espesa.
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