Pollo a la provenzal con calabacín y salsa de tomate en Thermomix

El error más típico aquí es que el calabacín se pase y quede blando. Para evitarlo, añádelo al final y respeta los 4 minutos de cocción. Si lo cortas en rodajas muy finas, incluso podrías reducirlo a 3 minutos. La clave es que mantenga un poco de textura para contrastar con el pollo.

Cuando prepares la salsa, no te saltes el paso de sofreír bien la cebolla y el ajo durante esos 5 minutos. Es la base de sabor. Si usas tomates en conserva muy ácidos, el azúcar es fundamental para equilibrar, pero puedes empezar con media cucharadita y probar al final.

Para el pollo, el truco está en el cestillo en lugar de la tapa. Esto permite que el vapor escape y la carne se dore en lugar de hervirse. Asegúrate de que los cubos sean de tamaño similar para que se cocinen uniformemente en los 8 minutos indicados.

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por un chorrito de caldo de pollo o simplemente agua. La mantequilla y el perejil del final no son decorativos: unen la salsa y le dan un brillo y frescor final. Mézclalos en reversa para no machacar los calabacines.

Sirve al momento. Si sobra, recalienta a fuego muy suave para que el calabacín no se deshaga. Si prefieres un sabor más intenso, unas aceitunas negras o alcaparras añadidas con la salsa son un acierto.