Pollo a la provenzal con calabacín y salsa de yogur en Thermomix

El error más típico aquí es no dejar que el pollo se marine bien. Esos 10-15 minutos no son opcionales: son clave para que las hierbas provenzales y el aceite penetren, asegurando sabor en cada bocado y evitando que la carne quede sosa.

Al cocinar el pollo en la Thermomix, el punto de control es que quede dorado por fuera y completamente cocido por dentro. Si tu modelo tiene función de dorado, úsala los primeros 5 minutos para sellarlo bien. Si no, no te preocupes, los 15 minutos a Varoma son suficientes para cocinarlo.

Para el calabacín, la clave es el fuego y el tiempo. Sofríe el ajo solo un minuto para que no se queme. Luego, añade las rodajas y cocínalas a fuego medio-alto esos 5-7 minutos. El objetivo es que esté tierno pero con un poco de firmeza, no hecho puré. Si lo sacas antes, mejor; siempre puedes volver a calentarlo un momento con el pollo.

La salsa de yogur es tu comodín para equilibrar. Prepárala mientras se cocina el pollo y resérvala en la nevera; el frío la espesa ligeramente y potencia la frescura. Si no tienes eneldo fresco, puedes usar perejil o incluso un poco de la misma mezcla de hierbas provenzales, aunque el sabor será más terroso.

Al servir, sírvelo todo inmediatamente. El contraste entre el pollo caliente y la salsa fresca es parte del plato. Si sobra, guarda el pollo, el calabacín y la salsa por separado. Para recalentar, hazlo suavemente el pollo y el calabacín en una sartén, y añade la salsa fría al final.