Pollo a la provenzal con zanahoria y salsa de ajo en Thermomix

El error más típico aquí es no cortar el pollo en trozos del mismo tamaño. Si unos son más grandes que otros, se cocinarán de forma desigual: unos quedarán secos y otros crudos. Usa un cuchillo afilado y haz un esfuerzo por uniformarlos. Luego, el marinado de 10 minutos con las hierbas provenzales y el aceite es clave para que el sabor penetre, no lo saltes.

Para las zanahorias, el grosor de 1 cm es importante. Más finas se desharán, más gruesas quedarán duras. Al cocinarlas después del pollo, aprovechas los jugos y sabores que quedaron en el vaso, lo que les da mucho más carácter. Programa los 8 minutos a 100°C y no abras antes de tiempo para que el vapor haga su trabajo.

La salsa de ajo es donde más control necesitas. La maicena es fundamental para espesarla, pero si la añades directamente puede formar grumos. Mi consejo es disolverla primero en un poco del caldo frío antes de echarlo todo al vaso. Los 5 minutos a 90°C y velocidad 3 son el punto justo para que el ajo se cocine sin amargar y la salsa emulsione bien. Pruébala y ajusta el punto de sal y la pimienta blanca (más suave que la negra) en el último minuto.

Al montar, sirve todo inmediatamente. Si dejas el pollo y las zanahorias esperando fuera de la Thermomix, se enfrían rápido. Tapa el plato con papel de aluminio si necesitas unos segundos. El perejil fresco picado al final no es solo decoración, aporta un toque fresco que corta la riqueza de la salsa. Si no tienes, usa un poco de la misma mezcla de hierbas provenzales, pero seca.