Pollo a la provenzal con zanahoria y salsa de coco ligero en Thermomix

El secreto para que salga bien está en secar muy bien las pechugas de pollo antes de marinarlas. Si quedan húmedas, no se dorarán bien en la sartén y la marinada no se pegará. Usa papel de cocina y presiona con firmeza. Luego, deja que el pollo repose los 5 minutos tras la cocción antes de cortarlo; así recupera sus jugos y no se seca.

Para las zanahorias, el punto está en el glaseado. Cuando añadas el azúcar moreno con la mantequilla, remueve bien para que se caramelice ligeramente sin quemarse. Después, al echar el caldo y tapar, cocínalas a fuego lento el tiempo indicado hasta que estén tiernas pero con un poco de cuerpo, no deshechas.

La salsa de coco en el Thermomix es infalible. La maicena es clave para espesarla sin que se corte. Asegúrate de que el vaso esté limpio y programa los 8 minutos a 90°C en velocidad 4. Si la prefieres más espesa, puedes añadir media cucharadita extra de maicena disuelta en un poco de leche fría al final y calentar un minuto más.

Un consejo de montaje: si no vas a servir al momento, guarda la salsa aparte y caliéntala ligeramente antes de verterla. Así evitas que el pollo se enfríe o que las zanahorias se reblandezcan. El cilantro y el sésamo no son solo decoración; añaden frescura y un toque crujiente que contrasta muy bien con la cremosidad de la salsa.