Un clásico francés reinventado con la comodidad del robot de cocina
El pollo a la provenzal es un plato tradicional de la región de Provenza, en el sur de Francia, que combina los aromas mediterráneos del romero, tomillo y ajo con la suavidad del pollo. Esta versión adaptada para Thermomix mantiene toda la esencia del plato original pero simplifica enormemente su preparación, permitiendo que los sabores se integren perfectamente mientras el robot se encarga de las tareas más tediosas.
La combinación de zanahorias caramelizadas con la salsa de tomate casera crea una base dulce y ácida que complementa perfectamente la carne de pollo. Las hierbas provenzales, típicas de la cocina mediterránea francesa, aportan ese carácter aromático y terroso que distingue a esta preparación. La textura resultante es equilibrada: pollo tierno, zanahorias con un punto justo de cocción y una salsa espesa que une todos los componentes.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo con la salsa generosamente por encima, acompañado de las zanahorias distribuidas alrededor del plato. Un toque final de perejil fresco picado añade color y frescura visual. Este plato se presta especialmente bien para ser servido en platos hondos o cazuelas de barro que mantengan el calor, evocando la tradición campesina de la cocina provenzal.
La ventaja de prepararlo en Thermomix radica en la precisión de temperaturas y tiempos, asegurando que el pollo quede perfectamente cocido sin secarse y que las zanahorias conserven su textura y dulzor natural. Además, el sistema de cocción al vapor integrado permite que los aromas de las hierbas se concentren, creando un caldo de cocción extraordinariamente sabroso que luego se incorpora a la salsa.
Este plato es ideal para ocasiones familiares donde se busca algo especial pero sin complicaciones excesivas. La combinación de proteínas, verduras y carbohidratos (si se acompaña con arroz o patatas) lo convierte en una comida completa y equilibrada. La salsa, con su base de tomate y vino blanco, tiene suficiente cuerpo para mojar pan, tradición muy arraigada en la cultura gastronómica mediterránea.
Para quienes deseen explorar variaciones, se puede sustituir el pollo por conejo o incluso por berenjenas para una versión vegetariana. La clave está en respetar el bouquet de hierbas provenzales y el proceso de cocción lenta que permite que los sabores se desarrollen completamente, característica que el Thermomix reproduce de manera excelente gracias a su control preciso de temperatura.
Sustituye las pechugas por muslos de pollo deshuesados para un resultado más jugoso y sabroso. Aumenta el tiempo de cocción a 25 minutos.
Reemplaza el pollo por berenjenas cortadas en cubos y el caldo de pollo por caldo de verduras. Añade champiñones laminados para mayor textura.
Agrega 50g de aceitunas negras deshuesadas y 1 cucharada de alcaparras en el último minuto de cocción para un toque mediterráneo más intenso.
Deja enfriar completamente el pollo con la salsa y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
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