Un curry cremoso y aromático perfecto para dietas bajas en carbohidratos
Este pollo al curry bajo en carbohidratos es una reinterpretación moderna de los clásicos curries indios, adaptada para quienes buscan reducir su consumo de carbohidratos sin sacrificar sabor. La receta mantiene todas las especias aromáticas tradicionales pero sustituye ingredientes altos en carbohidratos por alternativas más ligeras, creando un plato que es a la vez nutritivo y reconfortante.
El sabor es una compleja sinfonía de especias donde destacan el comino, la cúrcuma y el cilantro, equilibradas perfectamente con la cremosidad de la leche de coco. La textura es suave y sedosa, con trozos tiernos de pollo que se deshacen en la boca, bañados en una salsa espesa y aromática que impregna cada bocado con su rico perfil de sabores.
Para la presentación, sirve el curry en cuencos individuales de cerámica oscura que contrasten con el vibrante color amarillo-anaranjado de la salsa. Decora con hojas frescas de cilantro y unas rodajas finas de chile rojo para añadir un toque de color. Acompaña con coliflor al vapor o arroz de coliflor para mantener el plato bajo en carbohidratos.
Este plato es ideal para cenas entre semana cuando se busca algo rápido pero especial, o para ocasiones informales con amigos que aprecian la comida saludable pero sabrosa. La combinación de proteínas magras del pollo con las grasas saludables del coco lo convierte en una opción equilibrada y satisfactoria.
Un consejo importante es tostar las especias en seco antes de añadirlas al curry, lo que potencia sus aceites esenciales y profundiza los sabores. También puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia, añadiendo más o menos chile en polvo. Para una versión aún más baja en calorías, puedes usar leche de coco light.
El almacenamiento es sencillo: el curry se conserva perfectamente en refrigeración durante 3-4 días, e incluso mejora de sabor al día siguiente cuando los sabores tienen tiempo de fusionarse. También se puede congelar por hasta 2 meses, aunque la textura de la leche de coco puede cambiar ligeramente al descongelar.
Añade 1 taza de brócoli en floretes y 1 pimiento rojo en tiras junto con el pollo para una versión más vegetal.
Sustituye las especias molidas por 2-3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés para un sabor completamente diferente.
Para quienes no les gusta el coco, usa 200 ml de nata para cocinar y 400 ml de caldo de pollo.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una sartén, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está demasiado espesa.
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