Pollo al curry con calabacín y salsa de ajo en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por tostar bien las especias. Ese paso de 2 minutos a temperatura Varoma tras sofreír la cebolla es clave: activa el aroma del curry y la cúrcuma y evita que el plato final sepa a polvo crudo. Si lo pasas por alto, el sabor será plano.

Cuando añadas el pollo, usa siempre la velocidad giro inverso suave. Así los cubos se cocinarán de forma uniforme sin romperse ni quedar fibrosos. Los 8 minutos son suficientes para que se marquen y empiecen a soltar su jugo, que luego se integrará en la salsa.

El calabacín va en medias lunas no muy finas para que aguante los 15 minutos finales de cocción y no se deshaga. Si lo prefieres más entero, puedes añadirlo unos minutos después. La leche de coco y el caldo son la base líquida; si no tienes caldo, usa agua pero sube un poco la sal al final.

Mientras se cocina, prepara la salsa de ajo. Mi consejo: deja que el yogur griego esté bien frío y pica el ajo muy fino para que su sabor se reparta bien sin resultar demasiado fuerte. Esta salsa fría es el contraste perfecto para el curry caliente.

Al servir, prueba y rectifica de sal siempre al final, porque las especias y la leche de coco van encubriendo el punto. Si te ha quedado muy líquido, programa 2-3 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 2 (sin el cubilete) para que reduzca un poco. Se conserva bien en la nevera un par de días y sabe incluso mejor al día siguiente.