Pollo al Curry con Calabacín y Salsa de Mostaza

El error más típico aquí es echar el calabacín demasiado pronto y que se deshaga. Por eso va en el tercer paso, después de que el pollo ya esté casi hecho. Así mantiene un poco de textura.

El primer sofrito de cebolla y ajo es clave para la base de sabor. No te saltes esos 5 minutos a temperatura Varoma, que es más alta. Es el momento de que suelten todo su aroma sin llegar a dorarse.

Cuando añadas el curry y el jengibre con el pollo y programes los 8 minutos a 100°C, el pollo se va a cocinar en sus propios jugos y a impregnarse bien de las especias. No te preocupes si parece que hay poco líquido, es normal.

La salsa se hace al final, con la mostaza, el caldo y la nata. Esos 10 minutos finales son para que espese ligeramente y los sabores se integren. Si la nata está muy fría de la nevera, échala un minuto antes de terminar para que no corte.

El reposo de 5 minutos con la tapa puesta es importante. La salsa termina de ligar y el pollo queda más jugoso. Si te queda muy líquido, programa 2-3 minutos más, Varoma, velocidad cuchara, sin tapa, para que reduzca.

Para variar: si no tienes nata, usa leche de coco, le dará un toque tailandés. El pimiento rojo puedes sustituirlo por zanahoria, pero córtala fina y échala con el calabacín. Este plato mejora al día siguiente, así que es ideal para guardar.