Pollo al curry con calabacín y salsa de pimiento en Thermomix

El error más típico aquí es no dorar bien el pollo al principio, lo que le resta sabor. Empieza por sofreír la cebolla y el ajo 5 minutos a Varoma. Luego añade los cubos de pollo y cocina otros 5 minutos a 100°C. Asegúrate de que el pollo pierde su color rosado por fuera; así quedará más sabroso y no soltará agua que diluya la salsa.

El punto de la salsa lo marca la pasta de curry rojo. Mi consejo es añadirla junto con las verduras, antes de la leche de coco, para que se sofría un poco y libere todo su aroma. Si te gusta más picante, puedes añadir media cucharada extra al final, pero prueba antes. El azúcar moreno es clave para equilibrar la acidez y el picante, no lo saltes.

Para que el calabacín no se deshaga, córtalo en rodajas de 1 cm de grosor y añádelo en el paso 3, con el pimiento. Con los 8 minutos de cocción a 100°C que indica la receta, quedará al dente, con un poco de textura. Si lo prefieres más blando, déjalo 2-3 minutos más en el paso de la salsa.

El reposo final de 5 minutos con la tapa puesta no es opcional. Es cuando la salsa termina de espesar y los sabores se integran de verdad. Aprovecha para probar y ajustar el punto de sal. La leche de coco puede amortiguarla, así que es probable que necesites un poco más.

Si te sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y añade un chorrito de agua o leche de coco si la salsa ha quedado muy espesa. Los gajos de lima y el cilantro fresco se añaden siempre al servir; el contraste ácido y fresco levanta todo el plato.