Pollo al curry con calabacín y salsa de tomate en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los cubos de pollo. Si son muy grandes, no se cocinarán bien en el tiempo indicado; si son muy pequeños, se pueden deshacer. Unos 2 cm es el punto justo. El sofrito inicial de cebolla, ajo y jengibre es clave para la base de sabor, así que no acortes los 5 minutos a Varoma.

Cuando añadas las especias (pasta de curry, cúrcuma, comino y cilantro), tómate los 2 minutos completos de cocción. Este paso no es solo calentarlas, sino tostarlas ligeramente en el aceite para que desplieguen todo su aroma y el curry no sepa a crudo.

El calabacín en medias lunas se añade con el tomate y se cocina 10 minutos. Este tiempo está calculado para que quede tierno pero con cuerpo, no deshecho. Si lo prefieres más firme, puedes reducirlo un par de minutos. La leche de coco va al final, solo para calentar e integrar; si la cueces demasiado puede cortarse.

Mi consejo: prueba y ajusta la sal y la pimienta justo antes de servir, después de añadir la leche de coco. A veces las pastas de curry ya llevan sal. Si te ha quedado muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de agua caliente. Este plato mejora de un día para otro, así que no dudes en hacerlo con antelación.