Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Ajo en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar el pollo en cubos del mismo tamaño. Así se cocinará de forma uniforme y no quedarán trozos crudos junto a otros resecos. Los 5 minutos iniciales de sofrito son clave para que la cebolla, el ajo y el jengibre suelten todo su aroma sin quemarse.

Cuando añadas las especias (curry, cúrcuma, comino y cilantro), mézclalas bien durante esos 30 segundos a velocidad 3 para que se "activen" y se integren con el aceite, potenciando su sabor. Si las echas directamente al líquido, el resultado será más plano. La zanahoria en rodajas finas es importante porque se cocinará en el tiempo indicado y ayudará a espesar la salsa de forma natural.

El punto de cremosidad lo da la combinación de leche de coco y caldo. No la sustituyas por nata líquida común, porque el sabor y la textura cambiarán por completo. Si no tienes caldo de pollo, usa agua con un poco más de sal. Los 15 minutos de cocción a 100°C son suficientes para que el pollo quede tierno y las zanahorias al dente. Si las prefieres más blandas, añade 2-3 minutos más.

Aprovecha ese tiempo de cocción para preparar la salsa de ajo. Usa yogur griego escurrido si lo tienes; es más espeso y no corta con el calor del curry al servirlo. Si el ajo crudo te resulta muy fuerte, puedes pocharlo ligeramente antes de triturarlo con el yogur. Sirve el curry bien caliente y añade la salsa fría al final, el contraste de temperaturas es una gozada.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego suave, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado. La salsa de ajo, por separado.