Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Coco Ligero

Si quieres que te salga a la primera, empieza por sellar bien el pollo. Añádelo después de que las especias hayan soltado su aroma en el sofrito y programa los 8 minutos a 100°C con el giro a la izquierda. Esto es clave para que quede jugoso por dentro y no se desmenuce después en la salsa.

El punto de partida es el sofrito. No escatimes en el tiempo de los primeros pasos: esos 5 minutos para la cebolla, ajo y jengibre, seguidos de otros 5 con la zanahoria, son los que crean la base de sabor. Luego, añade la pasta de curry y las especias molidas y déjalas 'tostar' otros 2 minutos. Notarás cómo el aroma se intensifica, señal de que están listas para el siguiente paso.

Para la salsa, usa leche de coco light y caldo de pollo. Los 15 minutos de cocción a 100°C son suficientes para que espese e integre los sabores. Si al final prefieres una textura más ligera, añade un chorro de caldo. Si la quieres más cremosa, programa 2-3 minutos extra a temperatura Varoma. Prueba siempre y rectifica de sal y pimienta al terminar, ya que las especias y el caldo ya aportan sabor.

Un truco práctico: corta el pollo y las zanahorias en un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja. Sirve el curry con cilantro fresco y una lima a un lado; el toque ácido justo al comer equilibra perfectamente la cremosidad. Si sobra, sabe incluso mejor al día siguiente.