Pollo al curry con zanahoria y salsa de hierbas en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la pasta de curry. Es el corazón del sabor. Si la sofríes bien con la cebolla, el ajo y el jengibre durante los 2 minutos a 100°C indicados, liberará todo su aroma y evitarás que el plato sepa a crudo o a polvo. Si tu pasta es muy picante, ajusta la cantidad desde el principio.

Corta el pollo en cubos uniformes de unos 3 cm. Si son muy desiguales, unos quedarán secos y otros crudos. Al añadirlo al sofrito, el giro a la izquierda y velocidad cuchara son clave: cocinan el pollo sin desmenuzarlo. Sazónalo en este momento, así el sal penetra.

Las zanahorias en rodajas de 1 cm aguantan bien la cocción. Si las prefieres más tiernas, puedes cortarlas más finas o añadir 2-3 minutos extra al final. Al verter la leche de coco y el caldo, tapa el vaso con el cestillo para evitar salpicaduras y que se evapore demasiado líquido.

Mientras se cocina el curry, aprovecha para hacer la salsa de hierbas. Si solo tienes un vaso, prepárala en un picador manual o un mortero. Usa hierbas bien secas tras lavarlas, o la salsa quedará aguada. El yogur natural la hace cremosa; si no tienes, usa un poco más de aceite.

Al terminar la cocción, prueba una zanahoria para comprobar el punto. Si la salsa te parece ligera, el truco está en 5 minutos más a temperatura Varoma sin tapa: el exceso de líquido se evaporará y se espesará. Sirve al momento, la salsa de hierbas por encima aporta frescura.