Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Pimiento en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es la potencia de la pasta de curry rojo. Si no estás seguro, empieza con una cucharada y añade más al final. El error más común es pasarse y que el plato pique demasiado.

Cuando sofrías la cebolla y el ajo, asegúrate de que la Thermomix esté a temperatura Varoma para que se pochen bien y suelten su dulzor, que es la base del sabor. Añade las zanahorias y el pimiento en rodajas no muy gruesas para que se cocinen a la par que el pollo.

Al incorporar el pollo, mézclalo bien con las especias durante esos 30 segundos a velocidad 2. Así cada cubo se impregna y sella sus jugos cuando empiece la cocción. Los 8 minutos a 100°C son suficientes para que quede tierno; si lo alargas, se puede resecar.

El punto de cremosidad lo da la leche de coco junto con el caldo. Si quieres una salsa más espesa, déjala reducir un par de minutos extra con la tapa abierta. Si prefieres más líquida, añade un chorro de caldo. Ajusta la sal siempre al final, porque los caldos y la pasta de curry ya la llevan.

No te saltes el reposo de 5 minutos con el vaso cerrado. Es clave para que los sabores se integren y la salsa termine de ligar. Si sobra, se conserva bien en la nevera y sabe incluso mejor al día siguiente. Al recalentar, hazlo a fuego suave y remueve para que no se corte la leche de coco.