Un curry cremoso con pollo, zanahoria y setas, fácil en Thermomix
Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los cubos de pollo. Si son muy pequeños, se resecarán durante la cocción. Córtalos de unos 3 cm para que queden jugosos.
El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave. Deja que se hagan bien los 5 minutos a temperatura Varoma. Si la cebolla no está bien pochada, el sabor base del curry será menos profundo.
No te saltes el paso de tostar las especias. Esos 2 minutos a 100°C con la pasta de curry y las especias en polvo (cúrcuma, comino, cilantro, jengibre) activan sus aromas y evitan que el plato sepa a crudo. Es el truco para que el sabor sea redondo.
Cuando añadas el pollo y las verduras, programa los 5 minutos a Varoma. Con esto el pollo se sella ligeramente y las zanahorias y setas empiezan a cocinarse, lo que ayuda a que luego todo se termine a la vez.
La cocción final de 20 minutos a 100°C con la leche de coco y el caldo es donde todo se integra. No la acortes. Después, deja reposar 5 minutos en el vaso cerrado; la salsa espesará un poco y los sabores se asentarán.
El punto de sal y especias es personal. Prueba siempre al final y ajusta. Si te ha quedado muy líquido, puedes cocinar un par de minutos más a Varoma, velocidad 2, sin tapa, para que reduzca un poco.
Para servir, el cilantro fresco y el chile rojo en rodajas no son solo decoración. Aportan frescura y un toque de calor que levanta todo el plato. Si no tienes chile fresco, un poco de pimienta de cayena al final sirve.
Sustituye el pollo por garbanzos cocidos y el caldo de pollo por caldo de verduras. Añade también pimiento rojo cortado en tiras.
Usa pasta de curry verde en lugar de rojo, añade hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa al final de la cocción.
Para una versión sin lácteos, sustituye la leche de coco por leche de almendras sin azúcar y añade una cucharada de pasta de anacardos para cremosidad.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está muy espesa.
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23 de febrero de 2026
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