Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Tomate en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por sofreír bien la cebolla y el ajo durante los 5 minutos iniciales. Es la base de sabor. Si no están bien pochados, el curry quedará soso. Añade las especias (pasta de curry, cúrcuma, comino) con las zanahorias y el pimiento para que se 'activen' con el calor esos 3 minutos extra.

Cuando eches el pollo, asegúrate de que los cubos no sean muy grandes (unos 2 cm está bien) para que se cuezan uniformemente en los 5 minutos asignados. Si los trozos son muy gruesos, quedarán crudos por dentro. Usa la espátula para integrarlo bien con el sofrito.

El punto de la salsa lo marcan el tomate triturado y la leche de coco. Los 15 minutos de cocción son clave para que espese y los sabores se fusionen. Prueba siempre antes de terminar y ajusta de sal. Si la salsa te parece muy líquida, programa 5 minutos más sin tapa para que reduzca un poco.

Un error común es pasarse con el jengibre rallado, porque crudo puede ser muy potente. Si no te gusta muy picante, empieza con media cucharadita. La pasta de curry rojo ya aporta picor, así que tenlo en cuenta. Si no tienes leche de coco, puedes usar nata líquida para cocinar, aunque el sabor cambiará.

Sirve el curry bien caliente. El cilantro fresco y el zumo de lima al final no son solo decoración: cortan la riqueza de la salsa. Si sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días y sabe incluso mejor al día siguiente.