Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Vino Blanco en Thermomix

El secreto para que salga bien está en tostar bien las especias. Si las añades directamente al líquido, su sabor será plano y terroso. Por eso, después de sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre, agrega la pasta de curry, cúrcuma, comino y canela y programa esos 2 minutos a 100°C sin líquido. Verás cómo el aroma se intensifica notablemente.

Cortar el pollo en cubos del mismo tamaño (unos 3 cm) es clave para que se cocine de manera uniforme. Si unos trozos son mucho más grandes, quedarán crudos por dentro cuando los pequeños ya estén hechos. Lo mismo aplica a las zanahorias: rodajas de 1 cm se cocinarán al mismo ritmo que el pollo.

El punto de la salsa lo decides tú. Los 15 minutos de cocción que indica la receta la dejan ligera. Si la prefieres más espesa y concentrada, mi consejo es que, tras el reposo, programes 2-3 minutos más a temperatura Varoma con la tapa sin el medidor. Así se evapora más líquido.

¿Te ha quedado muy picante? Equilibra el plato con un chorrito extra de nata al servir, o exprimiendo bien la lima. Por el contrario, si quieres más potencia, puedes añadir media cucharadita más de pasta de curry al final, disuelta en un cucharón de la salsa caliente, y mezclar.

El reposo final de 5 minutos con la tapa puesta no es opcional. Permite que los sabores se integren y el pollo absorba mejor la salsa, quedando más jugoso. Aprovecha para probar y rectificar el punto de sal, que a veces se suaviza con la nata.