Pollo al Curry con Zanahoria y Salsa de Yogur en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de líquido. La leche de coco y el caldo ya aportan mucha humedad; si añades más, la salsa quedará aguada. El punto perfecto es una salsa que cubra los ingredientes sin ser un caldo.

El éxito está en el sofrito y el tostado de especias. No te saltes los 5 minutos a Varoma para la cebolla, el ajo y el jengibre: deben quedar bien pochados. Luego, los 2 minutos a 100°C con las especias en polvo son clave para que pierdan el sabor a crudo y desarrollen todo su aroma. Si hueles a tostado, vas bien.

Para que el pollo quede tierno y no seco, córtalo en cubos regulares, no muy grandes. Con los 20 minutos de cocción a 100°C en la Thermomix es más que suficiente. Si usas muslo, puede que necesite un par de minutos más, pero con pechuga, ese tiempo es justo.

La salsa de yogur es el contrapunto frío y ácido. Prepárala mientras se cocina el curry y métela en la nevera. Usa yogur griego porque es más espeso y no cortará con el calor al servir. Si no tienes, cuela un yogur natural normal un rato para quitarle suero.

¿Demasiado picante o suave? El nivel lo marca el chile en polvo. Empieza con media cucharadita y prueba al final; siempre puedes añadir más, pero no quitarlo. Si se te ha ido la mano, un poco más de leche de coco o yogur lo suavizará.

Este curry mejora de un día para otro, así que es ideal para prepararlo con antelación. Guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego suave. Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de caldo o agua al calentar.