Un curry cremoso y aromático con pollo tierno, pepino fresco y alubias blancas
Este pollo al curry suave combina la riqueza aromática de las especias indias con la frescura del pepino y la textura cremosa de las alubias blancas. Es una versión más ligera del tradicional curry indio, perfecta para quienes prefieren sabores menos intensos pero igualmente deliciosos.
La base de este plato se construye con una mezcla de cebolla, ajo y jengibre que se sofríe lentamente para liberar sus aromas. Luego se añaden las especias molidas que, aunque suaves, aportan profundidad y complejidad al plato. El pollo se cocina en esta base aromática hasta quedar tierno y jugoso, absorbiendo todos los sabores.
El pepino añade una nota refrescante y crujiente que contrasta maravillosamente con la cremosidad del curry. Se incorpora al final para mantener su textura y frescura. Las alubias blancas, por su parte, aportan cuerpo y hacen el plato más sustancioso, además de ser una excelente fuente de proteína vegetal.
La presentación ideal es en cuencos individuales, acompañado de arroz basmati o naan recién hecho. Se puede decorar con cilantro fresco picado y unas rodajas finas de pepino. Este plato es perfecto para una comida familiar o para impresionar a invitados con un sabor auténtico pero accesible.
Sustituye el pollo por más alubias blancas o garbanzos, y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Para una versión más ligera, usa yogur griego natural en lugar de leche de coco. Añádelo al final de la cocción para que no se corte.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una sartén, añadiendo un poco de agua si es necesario para recuperar la consistencia.
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