Pollo al horno con calabacín y especias suaves

Si quieres que te salga a la primera, empieza por dejar marinar el pollo al menos 30 minutos. Es el paso que más sabor aporta y no puedes saltártelo. Mezcla bien el adobo de aceite, pimentón, orégano, tomillo y ajo hasta que sea una pasta homogénea antes de embadurnar los muslos.

Precalienta el horno a 200°C mientras preparas las verduras. Corta el calabacín en rodajas gruesas, si son muy finas se desharán. En la bandeja, deja espacio entre los trozos de pollo para que el aire caliente circule y se doren bien, no los amontones.

El tiempo de horno es clave: 40-45 minutos. A la mitad, dale la vuelta al pollo para que se tueste por igual. Para asegurarte de que está hecho, pincha la parte más gruesa con un termómetro; debe marcar 75°C. Las verduras deben estar tiernas y con los bordes ligeramente tostados.

Nunca sirvas el pollo nada más sacarlo del horno. Déjalo reposar 5-10 minutos tapado con papel de aluminio. Así los jugos se redistribuyen y la carne queda mucho más jugosa. Luego, espolvorea con el perejil y el romero.

Si el calabacín suelta mucha agua durante la cocción, es normal. Para que quede más tostado, puedes sacar el pollo unos minutos antes y subir la temperatura del horno para darle un último golpe de calor a las verduras. Si no tienes cebolla morada, usa una cebolla blanca o amarilla, el resultado será igual de bueno.